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KLARHEIT AM
ARBEITSPLATZ.

Name: Kulinarische Akademie Frankfurt
Address: Backstraße 88, 60311 Frankfurt am Main, Deutschland
Telephone: +49 69 44791201

Exzellenz beginnt mit der Vorbereitung. Wir beantworten Ihre Fragen zu Kursabläufen, technischer Ausrüstung und den Standards der Kulinarischen Akademie Frankfurt. Präzision ist keine Option, sondern Voraussetzung.

01/ Voraussetzungen & Niveaustufen

Muss ich Profi sein, um teilzunehmen?

Nein. Unsere Kurse sind in technische Schwierigkeitsgrade unterteilt. Während "Fundamental" Kurse Leidenschaft und grundlegendes Verständnis für Lebensmittel voraussetzen, erfordern unsere "Masterclass" Module fortgeschrittene Handwerksfertigkeiten oder eine gastronomische Ausbildung. Wichtig ist die Bereitschaft, sich auf intensive, vierstündige Praxiseinheiten einzulassen.

Chef's Note:

"Kochen ist Chemie und Disziplin. Wer bereit ist zuzuhören, wird bei uns alles lernen, unabhängig vom aktuellen Stand."

Wie sieht es mit Lebensmittelallergien aus?

Ihre Sicherheit ist unsere Priorität. Bitte teilen Sie uns Unverträglichkeiten mindestens 7 Tage vor Kursbeginn mit. Wir integrieren Alternativen in das Menüdesign, ohne die kulinarische Integrität des Gerichts zu gefährden. Bei hochgradig allergischen Reaktionen (z.B. anaphylaktischer Schock bei Spurenkontamination) müssen wir im Einzelfall entscheiden, ob eine Teilnahme in der Großküche sicher ist.

Station Detail: Modul 02 Induction Surface

02/ Kleidung & Ausrüstung

Der Dresscode

Sicherheit geht vor Ästhetik. Wir verlangen geschlossenes, rutschfestes Schuhwerk (keine Sandalen oder Stoffschuhe). Kleidung sollte aus atmungsaktiven Naturfasern bestehen. Wir stellen professionelle Schürzen leihweise zur Verfügung.

+ Lange Hosen (Schutz vor Hitze)
+ Kurze Ärmel oder eng anliegend
+ Keine losen Schmuckstücke

Eigenes Werkzeug?

Wir arbeiten mit High-End-Equipment namhafter Hersteller. Sie müssen keine eigenen Messer mitbringen. Falls Sie jedoch Ihre eigenen Profi-Messer nutzen möchten, ist dies nach einer Sicherheitsabnahme durch den Instrukteur möglich.

+ Messerrollen erlaubt
+ Thermometer-Check
+ Keine Privatgeschirr-Mitnahme

DER ABLAUF EINES KURSTAGES

Einblicke in die zeitliche Taktung unserer Masterclasses.

09:00 — 09:30

Briefing & Mise en Place

Ankunft in der Backstraße 88. Einführung in das Menü, die Warenkunde und die heutige **nutrition** Strategie. Wir besprechen die chemischen Grundlagen der Techniken.

09:30 — 12:30

Intensiv-Phase (Kochen)

Aktives Training unter Anleitung. Wir konzentrieren uns auf **cooking** Techniken wie Sous-vide, klassische Emulsionen und Präzisions-Searing.

12:30 — 14:00

Verkostung & Analyse

Wir finalisieren das **diet** Profil des Menüs und verkosten gemeinsam an der Tafel. Fachliche Analyse der Ergebnisse und Feedbackrunde durch den Chef.

Logistik & Administration

Anreise & Parken

In der Backstraße 88 befinden wir uns im Herzen von Frankfurt. Wir empfehlen die Anreise mit dem ÖPNV (Nähe Konstablerwache). Für PKW finden Sie öffentliche Parkhäuser in 5 Minuten Fußweg Entfernung. Hauseigene Parkplätze sind nicht verfügbar.

U-Bahn: Konstablerwache Parkhaus: Dom Römer

Mindestalter

Unsere Kurse sind für Teilnehmer ab 18 Jahren konzipiert. Jugendliche ab 16 Jahren können in Begleitung eines Erziehungsberechtigten an ausgewählten Einsteigerkursen teilnehmen.

Sonderanfragen prüfen

Stornierung

Wir planen unsere Wareneinkäufe präzise. Stornierungen sind bis 14 Tage vor Kursbeginn kostenfrei möglich. Danach fällt eine Bereitstellungsgebühr an.

> 14 Tage: 100% Erstattung
7 - 13 Tage: 50% Erstattung
< 7 Tage: Keine Rückerstat.

Zertifizierung

Am Ende jeder Masterclass erhalten Sie ein personalisiertes Zertifikat der Kulinarischen Akademie Frankfurt. Dieses Dokumentiert die erlernten Module (z.B. Fisch-Filletierung, Saucen-Reduktion) und wird in der Branche für seine hohen Standards geschätzt.

Bereit für den
ersten Service?

Sollten Ihre Fragen hier nicht beantwortet worden sein, kontaktieren Sie uns direkt. Wir beraten Sie gerne bei der Kursauswahl.

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Standort

Backstraße 88, 60311 Frankfurt

Bürozeiten

Mo-Fr: 09:00-18:00

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